Co jste si dnes dobrého uvařili

Dnes na výlovu Rožumberka jsem podlehl rybím specialitám. Kapří hranolky, grilovaný pstruh, uzený lýn. Chuťové buňky jásaly a já byl u vytržení. Ovšem při návratu domů mě přítomnost u tragické nehody nalolik vykolejila a zbytek dne jsem srávil ve splečnosti Svijanského mázu.
Vím, že to sem nepatří, ale nedá mi to. Jezděte prosím opatrně a ohledoplně, vžyť život je tak pomíjivý.

Doma upečená,ještě teplá, celozrná houska a dýňovými semínky a sušená rajčata v olivovém oleji. Tak jednoduché a přitom tak dokonalé.

To ochlazení a ranní teploty pod 0 °C mne donutily přemístit dýňové výpěstky z balkonu do podstatně teplejších prostor. Nastal čas, jak co nejrychleji bez zbytečných ztrát všechno zkonzumovat. Nejvíc mám cuket, odhadem tak 30 kilo, potom mám asi deset kusů tykve buternut (Liscia), pár špagetovek, pár Hokkaido. Hokkaido asi všechno dám dceři, která z toho dělá polévku, možná si z jednoho zkusím udělat křenovou omáčku (křen a uzené koleno mám) dle receptu, který mně vyhledal syn. Problém se špagetovkou nemám, u nás je oblíbená s boloňskou omáčkou. Starost mně dělá jen ta buternut, je sladká, docela se dá chroupat jen tak syrová, ale raději bych ji použil na nějaké vařené jídlo, ale ne na sladko (žádné buchty, nákypy a pod.). Líbil by s mně nějaký takový recept, kdy by to bylo nasládlé a přitom pálivé. Někde jsem slyšel, že takovýto charakter má indonéská kuchyně. Znáte někdo nějaký takovýto recept?

Mám dýně moc ráda a to na všechny možné způsoby. Nejvíce jich nakanduji a i kdybych sklidila metrák, tak to nebude stačit. Ale zkouším různé recepty, miluju dýňové rizoto, noky, zelí a různé výrobky z dýňového pyré. Peču si doma chleba a housky a ty jsou s tímto pyré dokonalé. Vám Vladimíre by mohlo chutnat dýňové chilli con carne, je vynikající a recepty jsou k nalezení na internetu, nebo lze zapojit svoji fantazii. Nasládlost máslové dýně je zde naopak vítaná.

To chilli corn carne je výborný tip, znám to masové a moc mně chutná. Ještě jsem si vzpomněl, že jsem si dělal ty chipsy z červené řepy, jen jsem dal plátky řepy na pomaštěný plech a pořádně je osolil a pekl z obou stran. Moc mně to chutnalo. Možná jsem na to mohl zkusit dát ještě něco ostrého, třeba papriku. Jediný problém je, že to mohu péct pouze v době, když manželka není doma (mám přímý zákaz).
Vladimír

K obědu jsem si dnes uvařil cuketové špagety s boloňskou omáčkou. Teď k večeři uvařila manželka šnycl s bramborovou kaší. Budu si to muset dát, aby se neurazila.




free screen capture

Já jsem dnes nakopal křen a udělali jsme si taky křenovou omáčku. Měl jsem ještě uvařenou červenou řepu na caprese, ale nakonec jsem ji všechnu snědl k té omáčce - ta kombinace s nasládlou řepou mi moc chutnala.

Máslovou dýni mám nejraději zapečenou s brambory - nakrájet na plátky, prosypat chilli papričkami a zalít směsí vejce a ementaleru. K tomu hořčici nebo hořčičnou omáčku a kyselou okurku.

Včera jsem nastrouhala 3 kg jablek, smíchala s 500 g nastrouhaného křenu, přidala cukr, ocet, sůl, směs jsem promíchala a nacpala do skleniček. První skleničku jsme dnes měli k vařenému vepřovému kolenu. Jablečný křen vydrží v chladu do jara jako čerstvý bez zavařování. J.

Znáte 5.chut "UMAMI"? Oslavovaný glutamát sodný jako zvýrazňovač chutí.
Tady je recept na přírodní ochucovadlo, chci si vyrobit ,ale nevím kde sehnat pektin a xantan.
Nějaké tipy?
UMAMI

No když už budete vyrábět, tak si udělejte i ten pektin z jablek

Pektin obsahuje Pektogel, je určen k přípravě marmelády. Xantan je v obdobném přípravku Želírfix, ještě je v tom guma guar, pektin a kyselina citronová. Samotný xantan jsem nikde v krámě neviděla.

padr, dík dobrá rada nad zlato.
Vlasta L. dík, nějaké pytlíky jsem nakoupil, problém je cukr a konzervanty.
Na internetu se to dá sehnat, samozřejmě s poštovným, ještě zkusím speciálky.

Mirek mi tím uzeným udělal pořádnou chuť. Já byl pomáhat se zabijačkou a nacpal sem se jak žok, ovárek s křenem, paštika, jitrničky a nakonec ještě teplý škvarky. Žlučník nadával jak blázen. Jen ty bůčky jsou teprv s soudku a čekají na komín

Před chvílí jsem si pochutnal na polívce z uzeného, s kroupami a brambůrky. Maso jsem sešrotoval již včera ještě za tepla.

Já už mám vyudíno:
Bok,kotleta
Salámy

Včera jsem byl celé dopoledne sám doma jen se psem a tak jsem konečně spotřeboval poslední velkou cuketu. Udělal jsem z ní plnou mísu bramboráků a spolu s manželkou jsme to všechno pořádali. Ve sklapě mně zůstává už jen jeden buternut a pár špagetových tykví. Buternut asi dám dceři protože já z těch sladkých neumím uvaři nic co by mně chutnalo. Ke špagetovkám si uvařím boloňskou omáčku.
Vladimír

To já jsem si smotala arabský chleba a dovnitř jsem nacpala 4 druhy sýra a moje sušená rajčata. Neexistují slova, která by dokázala popsat tu naprosto dokonalou chuť.

My jsme o víkendu měli segedínský guláš s bramborovo-dýňovými noky. Výborná kombinace kyselého zelí a sladších noků, moc jsem si pochutnal.

A ta dýně byla jaká a kolik v porovnání s brambory? Cuketa?
Vladimír

Byla to směs Blue kuri (hokkaido) a bush delicata, v poměru 2 díly tykví na 1 díl brambor. Tykve jsem upekl, brambory uvařil, namačkal, smíchal s vajíčkem, zahustil moukou, okořenil a povařil ve vodě. Jo a je toho hodně, jak pro regiment

Je jaro, všechno je krásně zelené a mladé! Je třeba jíst lehce a zdravě. Vyrobila jsem jarní závitky. Jako základ jsem použila kroupy, pohanku a kuskus, do směsi jsem přidala medvědí česnek, kopřivy a popenec. Zabalila jsem hmotu do rýžového papíru a usmažila. Bylo to prudce jedlé! K tomu ředvičkový dip. Mňam!

My jsme měli špenátovou drštičku - spousta špenátu a šmitlichu, k tomu vejce, trocha krupice, PDP a sýr - vylít na plech, hodinu péct. I děti se mohly ucpat tou dobrotou.

Špenátovou drštičku jsem nikdy nedělala, pokud mi prozradíte, co je PDP, tak bych ji taky zkusila
Děkuji

Prášek do pečiva

Děkuji. Prášek do pečiva bych do toho nikdy netipovala. Nicméně vyzkouším.